La princesa y las croquetas de lentejas Thao

A pesar de que los cuentos me encantan, me rebelo contra los clásicos en los que los padres no tienen dinero y abandonan a sus hijos o el padre permite que la madrastra maltrate a la hija o la princesa que se casa con el príncipe enamoradísima porque un día la besó, y, encima,  son felices para siempre. 
Por eso me ha parecido delicioso este cuento de Jorge Bucay

... Al menos la princesa le podría haber llevado unas croquetas!!

• El programa Thao, salud infantil, de promoción de hábitos saludables, que se implementa desde el municipio, nos deleita con unas magníficas croquetas:

  
  

  Croquetas de lentejas

  
  
                                                                    Ingredientes para 4 personas:

• 
  
• 600g de lentejas cocidas
• 1 manojo de ajos tiernos
• 100g de almendras trituradas
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• Miga de pan
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelar y cortar los ajos tiernos finamente. 
Saltearlos en una sartén con 1 cucharada sopera de aceite. 
Escurrir bien las lentejas en un colador y pasarlas por el pasapuré. 
Mezclar el puré de lentejas con el perejil, los ajos tiernos, la sal y la miga de pan, suficientemente para poder formar croquetas. 
Dar forma a las croquetas y rebozarlas con las almendras trituradas. 
Colocarlas en una bandeja refractaria untada con un poco de aceite. 
Introducirlas en el horno precalentado a 180 ºC hasta que se doren.